Susam (Sesamum indicum), susamgiller (Pedaliaceae) familyasına ait bir bitki türüdür ve bu bitki özellikle susam tohumları ve susam yağı olarak kullanılmaktadır. Susamın faydaları oldukça fazladır. Farklı şekillerde tüketilen susamın kullanım alanı da oldukça geniştir. Ayrıca susam, besin değeri açısında da oldukça zengindir. Susam, içerdiği yüksek yağ oranı ve enerji değeriyle dikkat çeker. Ayrıca susam, kalsiyum, protein, magnezyum, potasyum, mineraller ve B vitaminleri açısından oldukça zengin bir içeriğe sahiptir.
Susamın Faydaları Nelerdir?
Susam, oldukça besleyici bir besin kaynağıdır. Bu bitki, özellikle protein, lif, vitaminler (B grubu vitaminleri, E vitamini) ve mineraller (magnezyum, fosfor, demir) açısından zengindir. Ayrıca susam, içeriğinde bulunan yağlar ve sağlıklı yağ asitleri bakımından da değerlidir. Bu nedenle, susamın düzenli tüketimi birçok sağlık yararı sağlayabilir. Susamın faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Zengin Besin İçeriği Sunar: Susam, protein, lif, vitaminler (B grubu vitaminleri, E vitamini), mineraller (magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor, çinko) ve antioksidanlar açısından zengindir.
- Kalp Sağlığını Destekler: Susam, içerdiği oleik asit ve linoleik asit gibi sağlıklı yağlar nedeniyle kalp sağlığını destekler. Bu yağlar, kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur ve kalp-damar hastalıkları riskini azaltabilir.
- Demir Kaynağı: Susam, özellikle susam yağı, demir açısından da zengindir. Bu nedenle bu besin, anemi gibi demir eksikliği sorunlarına karşı yardımcı olabilir.
- Kemik Sağlığını Destekler: Susam, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller içerir. Bu mineraller, kemik sağlığını destekleyerek kemik yoğunluğunu artırmaya yardımcı olur.
- Antioksidan İçeriği: Susamda bulunan antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltabilir ve yaşlanmayı geciktirmeye yardımcıdır.
- Cilt Sağlığına Katkı: Susam yağı, cildi nemlendirici ve besleyici özelliklere sahiptir. Ayrıca susamın antioksidan içeriği, cildin serbest radikallere karşı korunmasına yardımcı olacaktır.
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Susamda bulunan çinko, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu hastalıklara karşı dirençli kılmaya yardımcıdır.
- Kilo Kontrolüne Yardımcı Olabilir: Susam, içerdiği lif sayesinde tokluk hissi sağlayabilir ve bu da kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Diyabet Yönetimine Katkı: Susamın içerdiği magnezyum, kan şekerini düzenlemede etkili olabilir ve tip 2 diyabette destekleyici bir besin olarak tüketilebilir.
Susamın faydaları, başlıca bu şekilde sıralanabilmektedir. Ancak kişinin sağlık ve alerji durumuna göre susam tüketimini düzenlemesi gerekir. Susama karşı alerjisi olan birinin susam tüketmesi, sağlık açısından olumsuz etkiler yaratabilir. Öte yandan susamın fazla miktarda yağ içermesinden dolayı bu besini dikkatli bir şekilde tüketmek gerekir.
Susam Nerelerde Kullanılır?
Susamın oldukça çeşitli kullanım alanları vardır. Susamın ana kullanım alanları şu şekilde sıralanabilir:
- Susam Tohumları: Susam tohumları, genellikle yemeklerin üzerine serpilerek veya hamur işlerinde kullanılarak besinlere lezzet katar.
- Susam Yağı: Susam yağı, susam tohumlarından elde edilen bir yağdır. Mutfaklarda pişirme ve salata sosları için kullanılır. Ayrıca Asya mutfağında da sıkça tercih edilir.
- Susam Ezmesi (Tahin): Susam ezmesi, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen bir üründür. Tahin olarak da bilinir ve özellikle Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılır.
- Tahıl Barları ve Atıştırmalıklar: Susam, tahıl barları ve çeşitli atıştırmalıkların içinde de sıkça bulunur.
