Vegan beslenme türü, hayvansal kaynaklı gıdaların tüketilmemesine dayanır. Bu nedenle veganlar, hayvansal gıdaların yerine alternatif ürünleri tercih ederler. Protein ihtiyacını karşılamak için veganların çok çeşitli besin alternatifleri bulunmaktadır. Bunlardan birisi de aquafabadır. Son yıllarda adını sıkça duyduğunuz aquafaba nasıl yapılır ve bu ürün nerelerde kullanılır sorularını sizler için yanıtlamaya çalışacağız.
Aquafaba, özellikle son yıllarda vegan beslenmenin artışı ile dikkat çeken, yumurta yerine kullanılan en etkili seçeneklerden biridir. Pastadan mayoneze kadar pek çok tarifte kullanılabilen bu ürün, Latince kökenli “aquafaba,” su anlamına gelen “aqua” ve baklagil anlamına gelen “faba” kelimelerinin birleşiminden oluşur. Aquafaba, genellikle nohudun haşlama suyundan elde edilen, sıvı ve kıvamlı bir üründür.
Aquafaba, kaynatılmış nohutun suyu diyebiliriz ve bu ürün yapışkan sıvı olarak da bilinir. Mercimek, börülce, kuru fasulye gibi diğer baklagil türlerinden de elde edilebilmektedir, ancak tariflerde genellikle en etkili sonucu nohutlardan elde edilen su vermektedir.
Aquafaba Nasıl Yapılır?
Aquafaba, günden güne popüler oldukça pek çok kişi, aquafaba nasıl yapılır sorusuna cevap aramaktadır. Bu ürünü hazırlamak oldukça basittir diyebiliriz. İşte aquafaba nasıl yapılır sorusunun cevabı:
- Bir miktar nohudu bir gece boyunca suda beklettikten sonra nohutları haşlayın.
- Haşlanan nohutları haşlama suyunda bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün nohutları özenle süzün. Süzme işlemi sonrasında elde edilen sıvı, aquafabadır.
- Hazırladığınız aquafabayı kapalı bir kap içinde buzdolabında 1 hafta süresince saklayabilirsiniz.
- Eğer isterseniz nohudun haşlama suyunu ir miktar daha az koyarak, beklemeden koyu bir aquafaba da elde edebilirsiniz.
Gördüğünüz gibi aquafaba nasıl yapılır sorusunun cevabı oldukça basittir. Yapılan işlemlerden sonra nohuttan yemek ve humus gibi mezeler hazırlayabilir, elde ettiğiniz aquafabadan da çok lezzetli ürünler yapabilirsiniz.
Aquafaba Nerelerde Kullanılır?
Aquafaba, yumurta akının görevini tam anlamıyla yerine getirebilen bir özellik taşır. Yumurta akı, tatlılarda bağlayıcı görevini üstleniyorsa, aquafaba ile de aynı işlevi sağlamak mümkündür. Kek, pasta, muffin, beze ve renkli makaronlar gibi lezzetli tariflerde aquafabayı rahatlıkla kullanabilirsiniz. Öte yandan 2015 senesinde keşfedilen bu mucizevi ürün, tereyağı, krema ve mayonez gibi birçok ürünün yapımında da kullanılabilmektedir. Üstelik bu ürün, kullanıldığı pek çok alanda oldukça iyi sonuçlar da vermektedir. Kısaca özetlemek gerekirse aquafabayı şu alanlarda kullanabilirsiniz:
- Mayonez ve yumurta gerektiren çeşitli sosların yapımında
- Kek, börek, poğaça, pasta, macaron gibi yumurta içeren birçok tarifin yapımında
- Vegan tariflerde hayvansal ürün içermeyen margarin ya da tereyağı gibi ürünlerin yapımında
- Şeker ve vanilyanın birleşimiyle hazırlanan krem şanti yapımında
- Krema yapımında
- Beze yapımında
Görüldüğü gibi aquafaba, yumurtanın girmiş olduğu her yerde alternatif olarak kullanılabilir ve kullanıldığında da oldukça iyi sonuçlar vermektedir. Bu noktada veganlar ve yumurtaya alerjisi olanların yanı sıra, pek çok kişi bu bol proteinli malzemeden kolayca faydalanabilir.
